miércoles, 17 de enero de 2018

JUDIA ROJA......y más (olla super-rápida)


Cuando empiezan los fríos, que bien nos sienta un rico plato de cuchara y eso es lo que hoy ha pasado en mi casa.
Hacia mucho que no preparaba judía roja, así que en ésta ocasión las he preparado con muchas verduras, chorizo, tocino ibérico, butifarra y
 morcilla de arroz y al final le puse unos fideos gordos que le ha dado
 un toque especial.
Espero que os guste.








Ingredientes


300 grs de judía roja
100 grs de fideo gordo
1 morcilla de arroz
2 butifarras
2 chorizos
tocino ibérico
2 zanahorias
200 grs de judías verdes
1 pimiento verde italiano
1/2 cebolla mediana
2 dientes de ajo
AOVE y sal

Modo de hacerlo

Poner a remojo las judías con un poco de sal y dejar 24 horas.

Cortaremos las verduras  y trocearemos las carnes menos la morcilla.

Pondremos la olla en el fuego con las judías, las verduras y las carnes, cubriremos de agua, poner un poco de sal y un chorro de aove.

Cerrar la olla y cuando hayan subido las rayas, bajar el fuego al mínimo y contar 10 minutos,
pasado ese tiempo y cuando haya bajado el vapor abrir la olla y probar de sal, es en
 ese momento cuando volveremos a poner al fuego y cuando empiece a hervir echar
 los fideos y la morcilla, cerraremos nuevamente la olla y cuando suban las rayas
 apagar el fuego y dejar que baje el
vapor, abrir la olla y servir.

domingo, 7 de enero de 2018

SOLOMILLO EN PAPILLOT CON SALSA DE TOMATE Y PIQUILLOS

Hoy he cocinado el solomillo de cerdo en papillot, para después servirlo con una salsa de tomate y pimientos del piquillo, muy sencillo pero que nos ha gustado, espero que
 a vosotros también os guste.






Ingredientes

1 solomillo de cerdo
mostaza
tomate triturado
pimientos del piquillo
1/2 cebolla
2 dientes de ajo

Modo de hacerlo

Primero prepararemos la salsa de tomate que yo la hago en la Thermomix, pondremos la cebolla en trozos con los dientes de ajo y lo picamos, añadiremos un poco de aove y lo pondremos 6/8 minutos
para que se poche, pasado ese tiempo añadiremos el tomate triturado y seguiremos cocinando poniendo sal y un poco de azúcar durante 10/15 minutos.

Mientras se va preparando el tomate, salpimentaremos el solomillo y lo untaremos con la mostaza pero sin exagerar, envolver en papel film y después en papel de aluminio, cocer al vapor en la olla rápida.

Una vez que tengamos el solomillo templado lo cortaremos en rodajas gorditas.

Para terminar pondremos en una olla baja la salsa de tomate y los pimientos del piquillo cortado en tiras y dejaremos hervir a fuego muy lento para que se mezclen bien los sabores 10 minutos.

Pasado ese tiempo iremos colocando las rodajas del solomillo sobre la salsa dejando cocer 6/8 
minutos, darles la vuelta y 5 minutos mas.

Emplatar, poner la salsa del tomate y el solomillo bien colocado.

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Congelación


Estamos entrando en el tiempo de los platos de cuchara y me refiero a las legumbres, las hemos comido en verano, pero en ensaladas, ahora serán más consistentes y no está de más que tengamos congelados y previamente remojados, unos garbanzos, que en cualquier momento podemos usar, pues es la única legumbre que se tiene que poner con el agua hirviendo, por lo que si se nos ha olvidado el remojo lo tenemos al alcance de la
mano en nuestro congelador.
Con respecto a las alubias, es mejor congelarlas una vez cocidas, solamente con un poco de sal. Descongelar y cocinar al gusto, podemos cocer de una vez más cantidad y guardarlas en porciones para sacar lo que necesitemos, de ésta manera sobre todo para las personas solas no tienen escusas para comerse un plato calentito en invierno con poco trabajo.
Lo mismo podemos hacer con un buen caldo, para tomar un cosomé o ponerles unos fideos para la cena. Si usamos las ollas
rápidas, en
muy poco tiempo y poniéndolo en porciones será un aliado para esas noches frias cuando se vuelve del trabajo.