lunes, 11 de diciembre de 2017

PUDIN DE PASAS CON MERMELADA


Y hoy subo la tercera receta para el Recetario Mañoso que ahora nos dice, recordar recetas de los principios del blog, es un postre que suelo hacer cuando tengo pan de molde que ya se va quedando un poco seco, esta nueva receta la he cambiado
 por uno con 10 cereales y la verdad que le ha dado un gusto estupendo.

También he cambiado la mermelada por la que hice de naranja y zanahoria que quedó muy rica, espero que os guste.





Ingredientes

4 rebanadas de pan de molde
3 huevos
2 cucharadas de mermelada de naranja
un puñadito de pasas de corinto
azúcar
200 de leche
mermelada de naranja


Preparación

En la thermomix o con la varita, triturar la leche, los huevos, 2 cucharadas de azúcar y el pan hasta que quede una pasta fina. Añadir en ese momento la mermelada y las pasas y remover con una cuchara.

En un molde tipo cake poner  unas gotas de limón y 3 cucharadas de azúcar y hacer el caramelo, cubrir un poco las paredes y dejar enfriar.

Una vez frío el caramelo, añadir la mezcla y tapar con papel film, sin hacer agujeros, poner en el micro a máxima potencia durante 7 minutos, si le falta un poco añadir un par de minutos más, dejar que se enfríe y poner en el frigo, desmoldar para servir con mermelada al gusto, yo le puse de naranja con zanahoria, que había hecho estos días, el contraste estaba muy rico.



Nota: Este postre viene muy bien para utilizar esas rebanadas de pan que se nos han quedado un poco duras.

Foto del año 20009

El dia  12 termina el plazo de presentación de recetas y el dia 15 las tendremos en el Recetario Mañoso



domingo, 3 de diciembre de 2017

ROLLO DE CARNE CON PURÉ DE PATATA

Ya sabéis que en el Recetario Mañoso de otoño estamos recordando nuestras "viejas recetas"  por fotos, o porque las queremos volver a preparar de diferente forma.

 Eso es lo que ha pasado con  la receta que os traigo que es del año 2012.

  He cambiado la forma de preparar el rollo,  lo demás es igual y de acompañamiento 
le he puesto un pisto que he preparado mas  picado de lo que  normalmente va
 y que nos ha gustado tomarlo con este rollo.





Ingredientes

1 kilo de patatas
400 gms de carne picada, ternera y magro
6 pimientos del piquillo
4 lonchas de queso havarti
1 vasito de vino blanco
1 huevo
queso rallado 4 quesos
75 grms de mantequilla
aceite, sal y pimienta

Modo de hacerlo

Poner en un bol el huevo los pimientos del piquillo, la sal y la pimienta,
 triturar y mezclar con la carne, añadiremos un poco de pan rallado y
 volveremos a mezclar.

Partiremos la masa en dos partes y pondremos sobre una tabla extendida
donde habremos puesto film, sobre esa parte de la carne pondremos
 el queso, encima de él el resto de la carne y formaremos un rollo
bien cerrado con el film como si fuera un caramelo, ahora volveremos  
envolverlo en papel de aluminio para ponerlo en la olla rápida al vapor
que una vez salgan los aros de vapor dejaremos cocer 7 minutos y retirar
 del fuego, abrir cuando baje el vapor y dejar enfriar.

Pelar y cocer las patatas con un poco de sal y preparar un puré con un poco
de mantequilla y el queso rallado.

En una fuente pondremos la mitad del puré y sobre éste el rollo de carne,
lo cubriremos bien con el resto del puré y con un tenedor le haremos
 unas marcas (ver foto) y gratinar.

Cortar en rodajas y servir acompañado de pisto muy picado.

Año 2012



Os recuerdo que teneis de tiempo hasta el dia 12 de diciembre
para traer vuestras recetas al Recetario Mañoso

sábado, 25 de noviembre de 2017

PENCAS DE ACELGA CON GAMBAS


La receta que os traigo hoy os aseguro que al comerla os va a sorprender.
La receta era con cardo, cuando yo las preparé no era el momento de esa verdura, así que por eso pensé en  las pencas de acelga, seguro que
con el cardo también estará muy rica.

Espero que os guste y os animéis a prepararla.






Ingredientes

400 grs de pencas de acelga
150 grs de gambas 
2 puerros
100 grs de nata
almendra fileteada
AOVE y sal

Modo de hacerlo

Limpiar las pencas y hervir al vapor, reservar.

Limpiar los puerros y cortarlo muy pequeño, pochar en una sartén honda con aove hasta que lo veamos doradito, pero sin quemar.

Mientras se va haciendo el puerro y en otra sartén con unas gotas de aove, pondremos las gambas
limpias y le daremos unas vueltas, en cuanto cambie de color retirar y reservar.

En esa misma sartén pondremos las cabezas para sacar los jugos con un chorrito de brandy y colar el jugo, reservar.

Ahora en la sartén donde tenemos los puerros añadirle las pencas y mezclar, en ese momento poner la nata cubriendo las pencas dejando que empiece a 
hervir vigilando para que no se queme el fondo ponerle el jugo guardado,
 mover la sartén para que tome sabor todo el plato y ahora ponerle las
gambas, volver a mover la sartén y dejar cocer 10/15 minutos.

Para servir añadiremos unas almendras fileteadas (yo no le puse porque se
 me olvidaron).

jueves, 16 de noviembre de 2017

HUEVOS RELLENOS (Nueva receta)

Teniendo patatas y huevos siempre se dice que ya tenemos una rica comida y eso es lo que ha pasado hoy en mi casa, había pensado hacer un segundo 
plato y me he olvidado sacarlo del congelador, así que huevos rellenos y
 de que? como quería hacerlos con bechamel elegí beícon y champiñón, 
tomate frito y un par de cucharadas de la bechamel que junto con las
 yemas de los huevos cocidos resultó una mezcla con un rico sabor, 
así que espero que os guste.







Ingredientes

4 huevos
bechamel
2 filetes de bacon ahumado
6 champiñones medianos
2 cucharadas de tomate frito casero
2 cucharadas de bechamel
queso rallado (4 quesos)

Modo de hacerlo

Cocer los huevos en un cazo con agua, una cucharada de sal y vinagre durante 10 minutos, dejar enfriar y pelar.

Los champiñones una vez limpios los cortaremos laminados y los pasaremos por la sartén con un poquito de aove, salar y una vez templados los cortaremos en trocitos pequeños.

El beicon lo picaremos pequeño y en la misma sartén de los champis los doraremos un poquito.


Cortar los huevos por la mitad y sacar las yemas aplastaremos con un tenedor, mezclaremos con el beicon y los champis, el tomate frito y la bechamel y rellenaremos los huevos.

Poner en una fuente y cubrir con la bechamel, espolvorear el queso rallado y gratinar.

viernes, 10 de noviembre de 2017

PATATAS ILUSTRADAS en olla súper-rápida



Me imagino que como en todas las casas comemos unas patatas viudas o
 con verduras, en la mía también, pero hoy las he puesto de fiesta añadiendo embutidos y el sabor ha sido fantástico, espero que os guste.








Ingredientes (para dos personas)

2 patatas medianas
1/2 calabacín
2 zanahorias medianas
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 puerro verde
2 rodajas de chorizo
4 rodajas de longaniza de Azuara
4 rodajas gordas de salchichas
caldo de verduras
dos cucharadas de tomate frito casero
aove y una pizca de sal

Modo de hacerlo

Primero prepararemos todos los ingredientes y empezaremos a cortar lo primero por la cebolla y los ajos en trocitos pequeños.

La patata pelada y lavada, chascada, el calabacín en rodajas gordas y cada una en cuatro trozos, la zanahoria una vez pelada cortada por la mitad y en rodajas.

Pondremos la olla super-rápida al fuego para que se caliente, añadiremos tres cucharadas de aove y doraremos ligeramente los ajos picados y a continuación la cebolla, mezclaremos y esperaremos que se ponga trasparente, en ese momento poner la zanahoria cortada, el calabacín y las patatas, rehogar muy bien y poner un poco de sal.

Cuando comience  hervir poner las rodajas de chorizo, longaniza y salchichas, el tomate frito y cubriremos con el caldo de verduras, poner la tapa en la olla y cuando suban los aros bajar el fuego y contar 3 minutos.

Pasado ese tiempo y cuando bajen los aros, abrir la olla y servir.

lunes, 6 de noviembre de 2017

!!! DIEZ AÑOS YA CON MI BLOG!!!!



Me parece mentira que hayan pasado ya 10 años desde que empezó mi andadura por
 las redes y con mi blog, teniendo en cuenta la edad que tengo.

 Con tanta juventud que tengo a mi alrededor, eso me hace aprender cada día un poquito mas, ya sabéis que mi lema es.....muriendo y aprendiendo.

Con ésta entrada quiero dar las gracias a todas las personas que me siguen y que os
 siento como amig@s.

 También a toda mi familia, hijos, nietos y como no a mi marido que me saca de no
 pocos apuros cuando el ordenador va por libre, jajaja.

Gracias a todos y aquí sigo aprendiendo cada día, besicos.

viernes, 3 de noviembre de 2017

GARBANZOS CON ESPINACAS



Y llegado ya el otoño el Recetario Mañoso  y en ésta ocasión recordando esas primeras recetas de de nuestros blogs, yo he elegido un primer plato que
 cocino muchas veces en mi casa, la verdad que la foto no me gusta
 nada y espero que las que he tomado ahora sean mucho mejor.

Por darle un toque un poco diferente (lo suelo hacer con muchas de mis recetas de todos los días) le he añadido una patata a cuadraditos que le ha ido 
muy bien y unas rodajas de chorizo.

 Ya llevaba 6 meses con el blog cuando hice ésta receta de Garbanzos con espinacas en marzo del 2008, tuve 5 comentarios y en esos
 momentos yo también respondía.

Antes de empezar con el blog ya llevaba un tiempo entrando en algunos que ahora ya ni están, yo veía que era gente muy joven y yo ya tenia una edad, 
como no tenia mucha idea de esas cosas, me apunte dos meses en una academia donde aprendí a moverme un poco en estas tareas y así tener
guardadas las recetas que cocinaba diariamente para que mis hijos 
las tuvieran a mano.





Ingredientes

500 grmos de garbanzos

200 grms de espinacas

4 rodajas de chorizo ahumado

1 patata mediana

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

2 huevos duros

caldo de verduras o agua y pastilla de caldo

aove

Modo de hacerlo

Poner los garbanzos a remojo le noche anterior.

En la 
olla rápida poner un poco de aceite y rehogar la cebolla cortada fina y los ajos picaditos, añadir  el caldo de verduras y las rodajas de chorizo.

Cuando esté hirviendo poner las garbanzos a cocer, cerrar la olla y cuando estén
 los aros fuera contar 8 minutos.

Descongelar las espinacas y  ponerlas en la olla junto con la patata cortada en cuadraditos, cerrar la olla y cuando empiece a salir el 
vapor apagar la vitro y con el resto de calor 2 o 3 minutos se cocerán (si es 
con otra fuente de calor contaremos 2 minutos y dejar bajar el vapor)

Para servir cortar los huevos duros y mezclar con los garbanzos.



Fotografía de la receta del año 2008








Os recuerdo que podéis hacer vuestras recetas hasta el dia 12 de diciembre


domingo, 29 de octubre de 2017

LASAÑA DE CARNE CON ESPINACAS


Mirando en borradores me acabo de encontrar con esta receta que no la he subido nunca, la preparo muchas veces porque en casa les gusta mucho,
 como las fotos no me gustan mucho las he vuelto a fotografiar y 
espero que os guste.



Ingredientes


8 láminas de pasta para lasaña

500 gros de carne picada

50 gros de jamón de york

2 nueces de paté

1 cebolla mediana

1 zanahoria

2 dientes de ajo

tomate frito casero

salsa bechamel

queso para gratinar

sal, pimienta, nuez moscada

aove y sal

Elaboración

Pondremos las láminas de lasaña en agua caliente hasta que se ablande.

En una sartén con dos cucharadas de aceite pochar la cebolla cortada menuda, a mitad 
de hacer, añadir la zanahoria muy picada, rehogar y dejar hacer 5 minutos, poner la carne mezclar bien y dejar hasta que cambie de color removiendo de vez en
 cuando, poner el jamón cortado en cuadraditos y el paté, remover todo,
 dejarlo 5 minutos y reservar.

Hacer una bechamel no muy espesa añadiendo, pimienta y nuez moscada.
Poner en un recipiente que pueda ir al horno, un fondo de tomate frito y 
encima de esta ir colocando las placas, el relleno y encima de él un
 poco de tomate, así hasta terminar con una placa, cubrir de bachamel,
poner el queso por encima y gratinar.

NOTA: Yo he usado láminas pre-cocinadas, pero se pueden usar de las que se tienen que cocer, eso según nos guste.

lunes, 23 de octubre de 2017

PASTEL DE BERENJENA CON QUESO



La receta que os traigo hoy se la he copiado a Julía, su Blog,

Ya sabéis lo que me gustan los pasteles y éste en concreto en cuanto lo vi, me encantó y os digo que no me ha defraudado, (le cambié el queso) está muy rico, yo lo preparé para hacerlo en el microondas y en 10 minutos estaba listo, os animo a cocinarlo y espero que os guste.










Ingredientes

  2 berenjenas grandes 
       jamón york 
       queso avarti
       3 huevos 
     1 vaso de leche
1 cucharada de Maizena
       queso rallado 4 quesos
       sal y pimienta molida 

Modo de hacerlo

Pelaremos las berenjenas y las cortaremos en rodajas, las pondremos 15 minutos  con sal, pasado ese tiempo, las pasaremos por debajo del grifo del agua y las secaremos.

Las pasaremos por la plancha y las reservaremos.

En un molde tipo cake untado de mantequilla iremos colocando los ingredientes, primero pondremos las berenjenas, encima de éstas el jamón de york y sobre éste el queso, nuevamente berenjenas, jamón y  queso, asi hasta tres o cuatro tapas, yo hice cuatro.

Batir los huevos con la leche y la Maizena, salpimentar y volcar en el molde, meter al microondas 6 minutos al máximo de potencia, (el mio 1000 watios) pasado ese tiempo poner encima el queso rallado y ahora con el gril encendido poner 10/12 minutos hasta que se gratine el queso, dejar templar y volcar, lo serviremos con el gratinado hacia arriba.

Para servir poner un poco de tomate frito casero con pimientos del piquillo y sobre éste las rodajas del pastel.

sábado, 14 de octubre de 2017

GUISANTES CON JUDIAS VERDES, JAMÓN Y HUEVO DURO


Hoy un rico plato de aprovechamiento, en casa como en casi todas, no se tira nada, así que tenia un par de huevos duros y unas judías verdes simplemente cocidas, ni corta ni perezosa, con unos guisantes, jamón y una cebolleta, ya tenia un primer plato que a todos nos encantó y espero que
 a vosotros también os agrade.




Ingredientes

judias verdes cocidas
250 grs de guisantes congelados
1 cebolleta
1 diente de ajo
2 cucharadas de jamón en taquitos
2 huevos duros
AOVE y sal


Modo de hacerlo

Primero cortar la cebolla muy pequeña y el ajo también, pochar en la misma olla rápida una vez caliente con un poco de aove, cuando esté trasparente añadir el jamón y darle unas vueltas poner los guisantes congelados y seguir removiendo, poner la sal y las
 judias verdes, mezclar el conjunto, ponerle un poco de caldo de verduras y cerrar
 la olla, cuando salga el vapor, bajar el fuego y contar 3 minutos, dejar que baje
 el vapor y para servir poner los huevos duros cortado por encima

viernes, 6 de octubre de 2017

PASTEL DE PATATAS (olla súper rápida)


Un segundo plato sencillo, pero muy rico a la vez, que podemos preparar con diferentes ingredientes
y que siempre está muy rico, el de hoy lleva un relleno de lomo, pimiento, champiñón.....
vamos, que nos ha gustado y espero que a vosotros también.






Ingredientes 4 personas


1 kílo de patatas
300 grs de magro de cerdo
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
6 o 7 champiñones
2 huevos
mantequilla
1 cebolleta
2 dientes de ajo
perejil picado
queso rallado 4 quesos para gratinar
4 cucharadas de tomate frito casero
AOVE y sal

Modo se hacerlo 

Pelar las patatas y cocer al vapor en la olla rápida, pondremos también los huevos y de ese modo se cocerán al mismo tiempo.

Una vez cocidas las patatas hacer un puré y mezclar con la mantequilla, reservar templado.

Prepararemos el relleno del pastel cortando la cebolla y los pimientos en trozos medianos y los dientes de ajo laminados, reservar.

Cortaremos también a trocitos el mago de cerdo y los champiñones en cuartos.

Poner la olla rápida al fuego y cuando se haya calentado un poco, poner un par de cucharadas de aove, doraremos el magro y lo reservaremos, poner la cebolla, rehogar, añadir los pimientos y el ajo, salpimentar, mezclar, poner el magro, los champis y el tomate, mezclar y cerrar la olla, una vez que haya subido el vapor contaremos
 4 minutos, pasado ese tiempo y cuando podamos abrir la olla le pondremos el
 perejil picado y los huevos picados, mezclar y reservar.

En una fuente redonda de cristal que untaremos con aove ayudándonos de un pincel, pondremos la mitad del puré y sobre éste el relleno que tenemos reservado, cubrir
 con el resto del puré y sobre éste el queso rallado, gratinar y servir.

viernes, 29 de septiembre de 2017

TAGLIATELLIS DE PASTA Y CALABACÍN CON GAMBAS


Hoy os traigo un plato que quería probar como resultaba, unir la pasta con los calabacines cortados también en el mismo formato y la verdad que ha sido un éxito en mi casa, así que aquí os lo dejo por si os apetece probarlos, espero que os guste.







Ingredientes 2 personas

100 grs de taglatellis
1 calabacin mediano 
1 diente de ajo
20 gambas
aove y sal

Modo de hacerlo

Primero cortaremos el calabacin con la mandolina en el formato ancho como la pasta taglatelli,
reservar.

Cocer la pasta como indica el fabricante (yo siempre la hiervo en la thermomix, me resulta muy cómodo y en el punto de cocción que gusta en mi casa).

Mientras estamos cociendo la pasta, pondremos una sartén honda en el fuego con un poco de aove
y pasaremos el calabacin que tenemos cortado hasta que nos quede al dente, salaremos un poco casi al final y reservaremos.

En la misma sartén y si fuera necesario, pondremos un poco más de aove y doraremos el ajo cortado muy pequeño, añadiremos las gambas limpias (yo las puse de las congeladas de tamaño grande, previamente descongeladas) y cuando cambien de color añadiremos la pasta, rehogaremos un 
minuto y a continuación volcaremos el calabacin y mezclaremos bien.

Servir a continuación caliente, cada uno pondrá, orégano ó queso rallado al gusto de cada uno. 

viernes, 22 de septiembre de 2017

PASTEL DE PATATA RELLENO DE SALSA CACCIATORE en Microondas

La receta de hoy es otro de mis "inventos" fácil, sencilla y a la vez muy rica y os diré que al día siguiente lo sigue estando, por no decir que mejor, nos sobró un trozo y lo digo con conocimiento
 de causa.

Lo mas entretenido de ésta receta es el relleno que también podemos tener preparada, incluso congelada para poderla usar como relleno de canalones, pimientos o lasaña.

También con ésta receta  estrené mi nueva vajilla, un modelo italiano que nos gustó mucho nada mas verla, así que nos la auto-regalamos por nuestro 52 aniversario, mi marido y yo.







Ingredientes

4 patatas grandes
500 grs de carne picada (ternera y magro)
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
12 champiñones pequeños
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
300 grs de tomate frito casero
salsa bechamel
queso rallado 4 quesos
aove, sal y pimienta

Modo de hacerlo

Primero limpiaremos los pimientos de semillas y cortaremos en trozos grande, lo mismo que la cebolla, yo pique todo en la Thermomix junto con los dientes de ajo, puse aove y lo poché unos minutos, mientras puse una sartén onda con un poco de aove y fuí rehogando la carne picada 
hasta que se queda suelta y un pelín dorada.

 Limpiaremos los champiñones, los cortaremos en trozos medianos y los añadiremos a la carne, 
mover bien durante un par de minutos, volcar también  los pimientos y la cebolla pochados,
mezclar bien, salpimentar, dejar hacer todo junto 2 minutos y añadir el tomate frito, bajaremos
 el fuego al mínimo y lo dejaremos cocer diez minutos para que se mezcle bien los sabores,
 remover de vez en cuando.

Ahora ya podemos pelar y lavar las patatas que cortaremos como para tortilla, pero un poco mas gordita (yo la corto con la mandolina) poner un poco de sal y las coceremos al vapor en la olla super-rápida.

Prepararemos la bechamel a la que añadiremos un poco de queso rallado.

Montaremos el pastel en un recipiente de cristal poniendo unas cucharadas de bechamel en el fondo
 y colocaremos la mitad de las patatas, sobre éstas la farsa de la sartén, cubriremos con el resto de
las patatas, la bechamel y el queso rallado, gratinar, pero sin que suba mucho el color.

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Congelación


Estamos entrando en el tiempo de los platos de cuchara y me refiero a las legumbres, las hemos comido en verano, pero en ensaladas, ahora serán más consistentes y no está de más que tengamos congelados y previamente remojados, unos garbanzos, que en cualquier momento podemos usar, pues es la única legumbre que se tiene que poner con el agua hirviendo, por lo que si se nos ha olvidado el remojo lo tenemos al alcance de la
mano en nuestro congelador.
Con respecto a las alubias, es mejor congelarlas una vez cocidas, solamente con un poco de sal. Descongelar y cocinar al gusto, podemos cocer de una vez más cantidad y guardarlas en porciones para sacar lo que necesitemos, de ésta manera sobre todo para las personas solas no tienen escusas para comerse un plato calentito en invierno con poco trabajo.
Lo mismo podemos hacer con un buen caldo, para tomar un cosomé o ponerles unos fideos para la cena. Si usamos las ollas
rápidas, en
muy poco tiempo y poniéndolo en porciones será un aliado para esas noches frias cuando se vuelve del trabajo.