viernes, 22 de octubre de 2010

Patatas con chaleco (receta aragonesa)

Esta receta tambien es de mi tierra, concretamente de Cella (Teruel), un pueblo que tiene en las patatas, un recetario cuyo  principal ingredientes lo son, recetas sencillas pero muy ricas.
Cella tiene La feria de la Patata, no es un dia fijo, pero suele hacerse a finales de agosto o primeros de septiembre, ese dia  muchos de sus platos se pueden consumir y reciben a muchos visitantes.
Se quereis saber más, ya sabeis, ir a Google y alli encontrareis todas las curiosidades. Espero que os guste.
 



Ingredientes:

Patatas.
Huevos.
Harina.
Canela.
Aceite y Sal
Pimienta.
Azafrán.
Nuez moscada.
Ajo
Perejil.


Elaboración:

Pelar y cortar las patatas en rodajas de ½ cms.
Batir los huevos y añadirles un poco de harina y sal.
Pasar las patatas, por harina y el huevo con harina y freir en aceite bien caliente.
Ir colocándolas en una olla, cubrirlas con agua e incorporar el laurel, la pimienta, la canela, el azafrán en hebras y la nuez moscada.
Picar ajo y perejil e incorporar.
Dejar cocer (unos 10 m).
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Congelación


Estamos entrando en el tiempo de los platos de cuchara y me refiero a las legumbres, las hemos comido en verano, pero en ensaladas, ahora serán más consistentes y no está de más que tengamos congelados y previamente remojados, unos garbanzos, que en cualquier momento podemos usar, pues es la única legumbre que se tiene que poner con el agua hirviendo, por lo que si se nos ha olvidado el remojo lo tenemos al alcance de la
mano en nuestro congelador.
Con respecto a las alubias, es mejor congelarlas una vez cocidas, solamente con un poco de sal. Descongelar y cocinar al gusto, podemos cocer de una vez más cantidad y guardarlas en porciones para sacar lo que necesitemos, de ésta manera sobre todo para las personas solas no tienen escusas para comerse un plato calentito en invierno con poco trabajo.
Lo mismo podemos hacer con un buen caldo, para tomar un cosomé o ponerles unos fideos para la cena. Si usamos las ollas
rápidas, en
muy poco tiempo y poniéndolo en porciones será un aliado para esas noches frias cuando se vuelve del trabajo.