domingo, 29 de noviembre de 2009

Borraja salteada con pasas y piñones

Hoy una entrada doble, os enseño este libro de recetas que hace un tiempo me regaló Javier del blog "La cocina de Javi". Como podeis ver por el título es solo de recetas de borraja, una verdura aragonesa, pero que ya la podemos adquirir por otras zonas de nuestro pais. No es la primera receta que subo de esta verdura, pero prometo que iré haciendo más, en este libro las hay muy ricas como la que subo a continuación, espero que os guste. No sin antes volver a dar las gracias a Javier.


Ingredientes (4 personas)
1 kilo de borraja
100 gms de jamón serrano
60 grms de pasas
60 grms de piñones
1 ajo picadito
8 cucharadas de aceite de oliva
Modo de hacerlo
Cocer la borraja en agua con sal, escurrir y reservar.
Picar el jamón en dados pequeños, reservar.
En una sartén con aceite añadir el ajo picado, el jamón, las pasas y los piñones.
Rehogar todo el conjunto hasta que el jamón cambie de color, los piñones empiecen a coger color y las pasas comiencen a inflarse, en ese momento añadir la borraja y saltear dos o tres minutos mas para calentarla.

martes, 24 de noviembre de 2009

Judias verdes especiales

Hoy toca judias verdes, pero un poco especiales y la verdad que estan ricas y diferentes, llenan bastante, asi que nosotros tomamos un postre dulce y fué plato único, espero que os guste. Ingredientes (2 personas)
250 gms de judias verdes
1 patata grande
jamon serrano en trocitos
2 cucharadas de tomate frito casero
1/2 cebolla muy picada
1 diente ajo picadito
1/2 pastilla de caldo de carne
acite y sal
Modo de hacerlo
Pelar las patatas y cortarlas en cuadritos. Limpiar las judias y ponerlas en agua, reservar.
Poner aceite en la olla rápida y frir las patatas, que se queden doraditas por fuera, reservar.
Quitar parte del aceite y pochar la cebolla y el ajo, poner el jamón, rehogar, cuando cambie de color añadir el tomate frito, las judias, el caldo de carne y las patatas, añadir un vaso de agua, cerrar la olla y cuando suban los aros contar tres minutos, retirar del fuego y dejar que se bajen las rayas. Servir.
Nota: yo tambien las cocino con judias verdes congeladas.

sábado, 21 de noviembre de 2009

PASTEL DE CARNE CON SALSA ESPAÑOLA Y CAMPIÑONES

Tengo muchas recetas de pasteles de carne y la verdad que todos están ricos, este es un poco diferente porque lo hice con las cosas que en ese momento tenia en el frigo y ademas con el extrené un molde de silicona, ya se que estais cansadas de usarlos, pero yo voy con retraso. Gracias por la paciencia en esperar la receta y que os guste.
Ingredientes
1/2 kilo de magro y ternera
1/2 cebolla muy picada
2 cucharadas de tomate frito
3 filetes de pechuga de pollo
2 huevos
1/2 vaso de leche
2 rebanadas de pan de molde
un puñado de pasas
Modo de hacerlo
En un bol batir los huevos, y añadir, la pechuga en trocitos, la cebolla, el tomate frito y la carne, salpimentar y mezclar todo.
Mojar el pán con la leche y añadirlo a lo anterior, cuando esté todo bien mezclado ponerlo en el molde, cubrirlo con papel film y hacer en el microondas durante 8/10 minutos, pinchar para comprobar.
Tambien lo podeis hacer en el horno convencional, el tiempo cada uno sabe mejor lo rapido que es, por eso el tiempo no lo pongo.
Salsa española
2 huesos de ternera
1 cebolla
2 zanahorias
1 hueso de jamón
1 vaso de vino blanco
harina
1/2 litro de agua
Modo de hacerlo
Poner la olla rápida a calentar, añadir un poco de aceite y pochar la cebolla cortada entiras, la zanahoria cortada a rodajas y rehogarlo todo, cuando veamos que la cebolla se ponga con un poco de color añadir una cucharada de harina y dorar un poco, poner el vino blanco y dejar que evapore un poco, añadir el agua, remover todo bien, poner los huesos y un poco de sal, cerrar la olla y cuando tengamos las rayas fuera contar 4 minutos, retirar y esperar que bajen.
Sacar los huesos y triturar, pasar por el chino. Reservar.
Los champiñones los tenia hechos anteriormente y lo que hice fué añadirlos a la salsa.
Para servir, cortar en rodajas y napar con la salsa.

miércoles, 18 de noviembre de 2009

Tallarines con atún

Hoy la receta es muy sencilla, un plato de pasta a todos nos gusta y si hay niños mucho más, mis nietos se la comen muy bien. Tengo que decir que yo suelo hacer este plato en mi sartén expres de Khun Rikon y lo cocino todo a la vez, pondré tambien como lo hago sin la sartén. Espero que os guste. Como veis, he sacado fotos de mi sartén, asi veis donde hago algunas de mis recetas

Ingredientes ( 2 personas)

120 grs de tallarines

120 grs de tomate triturado

120 de agua

1/2 pastilla de caldo de pescado

1 lata pequeña de atún en aceite

1/2 cebolla muy picada

aceite de oliva virgen

Modo de hacerlo

Poner la sartén al fuego y cuando este caliente añadir el aceite y la cebolla, pochar, retirar del fuego y poner el tomate y el agua, volver a poner al fuego y añadirle la pastilla de caldo y el atun desmenuzado y escurrido, cuando vuelva a hervir anadirle los tallarines, remover y cerrar la sartén, cuando suban los aros, retirar del fuego, cuando hayan bajado, emplatar y ! a comer !

2ª forma de cocinarlos

Poner agua en la olla y cocer los tallarines, escurrir.

En una sartén poner un poco de aceite y pochar la cebolla, añadirle el tomate previamente frito y el atun desmenuzado, remover y echar los tallarines, remover y servir.

Nota: en ambos casos añadirle queso rallado al gusto.

viernes, 13 de noviembre de 2009

Pastel de verduras

Hoy subo un pastel de verduras que hice hace varios dias, es sencillo y esta muy rico y una manera diferente de tomarlas, espero que os guste.



Ingredientes ( 2 personas)
100 grs de judias verdes
1 zanahoria mediana
1 calabacín pequeño
8 trigueros
1/2 cebolla mediana
1huevo
250 cc de nata
aceite, sal, pimienta y nuez moscada
Modo de hacerlo
Cortar la verduras en trocitos pequeños y cocerlas al vapor, menos el calabacín que lo pocharemos con la cebolla cortada muy pequeña, una vez que lo tenemos lo mezclaremos con la nata y el huevo batido, salpimentar y un poco de nuez moscada
Poner en un recipiente untado con mantequilla y al baño maria con el horno precalentado a 160/170 grados durante 40/45 minutos, pinchar para comprobar.
Servir con tomate frito casero

miércoles, 11 de noviembre de 2009

TORTILLA DE PATATA, CALABACÍN Y BERENJENA

LAS TORTILLAS EN MI CASA SUELEN SER UN PLATO PARA CENAR, LAS HAGO CON DIFERENTES INGREDIENTES, HE MIRADO Y ME HE DADO CUENTA QUE SOLO HE PUESTO LA DE PATATA, ASI QUE DE VEZ EN CUANDO IRÉ SUBIENDO LAS QUE NORMALMENTE HAGO, YA SE QUE ES UN PLATO QUE SE SUELEN HACER EN LAS CASAS Y LA VERDAD QUE CADA UNO LE DA SU TOQUE, ESTE ES EL MIO,ESPERO QUE OS GUSTE.
INGREDIENTES
2 patatas medianas
1 calabacín mediano
1 berenjena grandecita
5 huevos
aceite y sal
Modo de hacerlo
Cortar todos ingredientes, poner una sartén honda con aceite de oliva, cuando esté caliente añadir todo lo que hemos cortado, le daremos vueltas, cuando ya se haya impregnado todo con el aceite (lo tiene que cubrir) bajamos el fuego al medio y tapamos, el total de tiempo será de 15 minutos, pero cada cinco minutos remover.
Una vez pasado el tiempo, sacar a un colador para que no quede aceite, en un bol batir los huevos y añadir lo que hemos colado.
En la sartén pondremos 2 cucharadas de aceite del que hemos usado, una vez caliente añadir lo del blo, con la rasera iremos dandole vueltas y es, en ese momento, cuando se añadirá la sal, removeremos y dejaremos que se cuaje un poco, daremos la vuelta con un plato hasta cuajar y ya la tenemos, !! buen provecho!!

lunes, 9 de noviembre de 2009

Montadito de garbanzos con ropa vieja

Primero quiero decir que esta receta se la dedico a Pilar,Wiviht y Paula.
Les comenté que la iba a subir, así que aqui está.
Esta receta no tiene nada de extraordinario, es un reciclaje que hice de un cocido, para que fuera un poco diferente de lo que habitualmente comemos, ya sabeis que siempre os digo que en mi casa no se tira nada y menos una cosa tan rica, espero que os guste.

Como los ingredientes son los de un cocido, voy a poner el modo de hacerlo.
Preparación
Pasar por el pasapures los garbanzos, patatas y zanahorias, añadir un poco de aceite de oliva, mezclar y reservar.
La carne, el chorizo y el jamón (es lo que yo puse) los corté pequeñicos y los añadí a la sartén donde estaba pochando una cebolla muy picadita, unas tiras de pimiento rojo asado y tres cucharadas de tomate frito, reservar.
Con un aro de emplatar en cada plato añadir unas cucharadas de los garbanzos, encima la ropa viej y otra capa de garbanzos, aplastar un poco para que quede compacto y encima una cucharada de la carne, un poco por adornar, una vez quitado el aro un hilo de aceite de oliva por encima.
La verdad que estaba muy rico y diferente de comer, los nietos se lo comieron muy agusto, que eso tambien es importante.

viernes, 6 de noviembre de 2009

!!!!! REUNIDAS !!!!!!!!!







LLEGÓ EL DIA DE NUESTRA QUEDADA CON LAS BLOGUERAS DE COCINA, POR DIFERENTES CAUSAS SOLO HEMOS ESTADO CUATRO, BUENO CINCO, PORQUE PAULA HA VENIDO CON SU PRECIOSA HIJA, UNA NIÑA QUE ADEMAS DE GUAPA Y CON UNOS OJOS PRECIOSOS, SE HA PORTADO ESTUPENDAMNETE.
YO YA ESTABA EN LA CAFETERIA CUANDO HA LLEGADO VIWITH DEL BLOG "CUCHIFLITOS", YA NOS CONOCÍAMOS PORQUE VINO AL BLOGUELLÓN PARA EL PILAR.
CASI NI NOS HABIAMOS SALUDADO CUANDO HA LLEGADO PILAR DEL BLOG "COCINA DE BENAS", UNA MUJER SUPERSIMPÁTICA QUE ENSEGUIDA HEMOS EMPEZADO A HABLAR DE UN MONTÓN DE COSAS COMO SI NOS HUBIERAMOS CONOCIDO SIEMPRE.
MAS TARDE HA LLEGADO PAULA DEL BLOG "CON LAS ZARPAS EN LA MESA" CON SU HIJA Y NO VEAIS, ES UNA MUJER JOVEN Y SIMPÁTICA.
A PARTIR DE ESE MOMENTO YA HA SIDO COMENTAR BLOG, RECETAS Y CLARO INTERCAMBIAR TELEFONOS.
COMO SE NOS HA HECHO MUY CORTO, ESTAMOS YA PREPARANDO LA PRÓXIMA QUEDADA QUE ESPERAMOS PUEDAN VENIR OTRAS AMIGAS.
LO HEMOS PASADO MUY BIEN Y YO, CADA DIA ESTOY MÁS CONTENTA DE TENER MI BLOG, SOBRE TODO POR LO QUE ME DA, CON RESPECTO A AMIGAS CON LAS QUE COMPARTO MI AFICIÓN A LA COCINA.
PILAR , WIVITH, PAULA, OS DOY LAS GRACIAS POR VENIR Y HASTA PRONTO.

jueves, 5 de noviembre de 2009

Puding de pasas con mermelada

Este fin de semana preparé ese postre y ademas de sencillo, es rico, rápido y baratito, espero que os guste, una cosa, al dia siguiente aun está mas rico.
Ingredientes
4 rebanadas de pan de molde
3 huevos
2 cucharadas de mermelada de melocotón
un puñadito de pasas de corinto
vino dulce
azucar
200 de leche
mermelada de tomate
Preparación
El la thermomix o con la varita, triturar la leche, los huevos, 2 cucharadas de azucar y el pán hasta que quede una pasta fina. Añadir en ese momento la mermelada y las pasas y remover con una cuchara.
En un molde tipo cake poner azucar, unas gotas de limón y 3 cucharadas de azucar y hacer el caramelo, cubrir un poco las paredes y dejar enfriar.
Una vez frio el caramelo, añadir la mezcla y tapar con papel film, sin hacer agujeros, poner en el micro a máxima potencia durante 7 minutos, si le falta un poco añadir un par de minutos más, dejar que se enfrie y poner en el frigo, desmoldar para servir con mermelada al gusto, yo le puse de tomate que habia hecho estos dias, el contraste estaba muy rico.
Nota: Este postre viene muy bien para uilizar esas rebanadas de pán que se nos han quedado un poco duras.

lunes, 2 de noviembre de 2009

Huevos rellenos con salsa verde

Este plato casi siempre lo hago para el verano porque hay que comerlo frio, como estos dias hemos tenido buena temperatura los hemos comido bien fresquitos, espero que os gusten. Ingredientes (dos personas)
6 huevos
1 cebolla
1 lata de atún en aceite
perejil
aceite,vinagre y sal
tomate frito
Modo de hacerlo
Cocer los huevos, una vez frios y pelados, cortar por la mitad (dejar dos para la salsa) sacar las yemas, escacharlas con un tenedor y mezclarlas con el atún bien escurrido, poner dos cucharadas de tomate frito y mezclar bien.
Con esta farsa rellenar los huevos, poner en la fuente que los vayamos a servir y reservar.
La cebolla la picaremos muy pequeñita con la picadora o la thermomix y la pondremos en un bol, añadiremos las yemas deshechas y el perejil, el aceite y el vinagre un poco de agua, mezclar todo bien y salar, las claras del huevo las cortaremos en trocitos y la añadiremos a la salsa.
Para servir cubriremos con ella los huevos que teniamos reservados.

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Congelación


Estamos entrando en el tiempo de los platos de cuchara y me refiero a las legumbres, las hemos comido en verano, pero en ensaladas, ahora serán más consistentes y no está de más que tengamos congelados y previamente remojados, unos garbanzos, que en cualquier momento podemos usar, pues es la única legumbre que se tiene que poner con el agua hirviendo, por lo que si se nos ha olvidado el remojo lo tenemos al alcance de la
mano en nuestro congelador.
Con respecto a las alubias, es mejor congelarlas una vez cocidas, solamente con un poco de sal. Descongelar y cocinar al gusto, podemos cocer de una vez más cantidad y guardarlas en porciones para sacar lo que necesitemos, de ésta manera sobre todo para las personas solas no tienen escusas para comerse un plato calentito en invierno con poco trabajo.
Lo mismo podemos hacer con un buen caldo, para tomar un cosomé o ponerles unos fideos para la cena. Si usamos las ollas
rápidas, en
muy poco tiempo y poniéndolo en porciones será un aliado para esas noches frias cuando se vuelve del trabajo.