viernes, 25 de abril de 2014

CANELONES DE TRUCHA


Y como el tiempo vuela, aquí  tenemos el nuevo ingrediente, en el Recetario Mañoso,
 La Trucha, lo eligió Lolines que es nuestra anfitriona de éste mes, su blog 
  CUINA AMB LA LOLINES.  y como tutora Marisa del blog  Cocinando en Mislares,
 Lolines nos cuenta muchas cosas de este pescado de rio, asi que lo mejor es 
que leáis lo que ella a preparado.
Y ahora os traigo mi primera receta con trucha, quería para esta primera receta
 que fuera una forma diferente de comerla y después de pensar que podía
 preparar me animé con unos canelones y la verdad que resultaron muy 
ricos, espero que a vosotros también os guste.






Ingredientes

1 trucha asalmonada limpia sin piel
1/2 cebolleta
1 puerro (solo la parte blanca)
1 bric de nata
placas de lasaña precocida
salsa bechamel
queso rallado (4 quesos)
sal y pimienta blanca

Modo de hacerlo

Pondremos las placas de lasaña en agua para que se vayan hidratando.
Pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen, la cebolleta y el puerro cortado muy pequeñitos, lo haremos lentamente para que no tome color.
Cortaremos la trucha en cuadraditos (miraremos si tiene alguna espina y si las hubiera, quitarlas con una pinza) la añadiremos a la sartén rehogando hasta que cambie de color, en ese momento añadir la nata, mover el conjunto y salpimentar, retiraremos a un plato y lo cubriremos con papel film para que no haga costra al enfriarse. 
Preparar una bechamel espesita.
Enrollaremos las placas con el relleno para formar los canelones y los iremos colocando en un recipiente de cristal untado el fondo con un poco de aceite, sobre cada canelón pondremos bechamel y el queso rallado, meter al horno precalentado 5 minutos a 180º grados, pasado ese tiempo gratinar sin que se doren mucho.



Os recuerdo que tenéis hasta el próximo dia 10 de junio para
 traer vuestras recetas con trucha
!!!!Os esperamos !!!


domingo, 20 de abril de 2014

ACELGA CON FRUTOS SECOS Y HUEVOS POCHÉ Y ROTOS

Hoy comeremos acelga, si, ya sé que no a todo el mundo le gusta, pero os aseguro que
esta receta les va a gustar y ahora os cuento, me la pasó una amiga que la vio en la tele (la mañana de la 1 con Sergio) asi que yo ni corta ni perezosa la busqué el la wed y yo le di mi toque.
Como vereis por las fotos he preparado dos formas de presentar los platos, el mio con un huevo poché y el de mi marido frito pero con aceite mas bien frio para que no salgan puntillas, cualquiera de ellos está rico, espero que a vosotros tambien os guste.








Ingredientes 2 Personas

acelga
piñones
avellanas
cebolleta
beicon
chorizo
1 diente de ajo picado
pimentón
AOVE
Sal

Modo de Hacerlo

Limpiar las acelgas,  cortar en tiritas y cocer en agua con sal, en un bol con agua y hielo las dejaremos una vez cocidas para que no pierdan el color verde.
En una sartén con un poco de aceite poner el ajo picado y los frutos secos para que se doren un poco sin quemarse, cortar la cebolla muy picada y añadirla a la sartén y pocharlo todo junto, cuando veamos que la cebolla este trasparente poner el beicon cortado en tiras y unas rodajas de chorizo, darle unas vueltas para que suelte un poco de su grasa.
 En ese momento pondremos un poco de pimentón, rehogar sin que se queme y empezar a añadirle la acelga que previamente habremos sacado del hielo para que suelte toda el agua, rehogar el conjunto.
Prepararemos los huevos a gusto de cada comensal y emplataremos poniendo en el centro del plato con un aro y sobre la mezcla colocaremos el huevo.

lunes, 14 de abril de 2014

MILOHOJA DE PATATAS, JAMÓN, QUESO Y PIQUILLOS


La receta que os traigo hoy ha sido un "experimento" que tenia ganas de probar y la verdad que el resultado ha sido muy bueno, es un poco entretenido, pero en casa les ha gustado mucho y para mi eso es lo importante, tambien os diré, que si mientras se hacen las patatas preparas los otros ingredientes, el montaje es rápido, espero que os guste.









Ingredientes

4 patatas grandes
150 grs de jamón de york al horno
6 filetes de queso havarti
8 pimientos del piquillo
salsa de piquillos

Modo de hacerlo

Pelar las patatas y con la mandolina cortarlas en rodajas, ir colocándolas en la olla rápida y cocerlas al vapor.
En un recipiente de cristal untado de aceite, ir colocando un fondo de patatas, encima el jamón y el queso, nuevamente patatas, pimientos del piquillo, mas patatas jamón y queso terminando con patatas y encima de estas unos puntos de salsa de piquillos que la prepararemos con una cucharada de tomate frito muy espeso.
Para comerlo meterlo 2 minutos al microondas para que se caliente.
Nota- este plato le podemos poner entre las patatas lo que mas nos agrade ya que es muy versatil.

viernes, 11 de abril de 2014

ENDIVIAS AL GRATEN - Cocina francesa


Otra receta de cocina francesa, si no recuerdo mal  tengo dos o tres recetas con endivias pero ésta que os traigo hoy,la vi hace unos dias en Canal Cocina, Evelín que asi se llama la Sra que hace el programa, es una francesa que vive en España, simpática y que hace unas recetas como ella dice que son las que hacen en sus casas y la verdad me gusta, esta receta es sencilla, pero con un resultado estupendo, os animo a prepararla y que os guste tanto como a mi y a los mios.



Ingredientes 2 personas

2 endivias
4 filetes de jamón york
mantequilla
salsa bechamel espesa
200 grs de queso rallado (4 quesos)

Modo de hacerlo

Quitar las hojas feas de las endivias y con un cuchillo de puntilla retirar un trocico del centro del tronco para que no amargue.
Poner una sartén con un poco de mantequilla y un hilo de aceite de oliva virgen, colocar encima las endivias cortadas por la mitad que se vayan dorando lentamente, les daremos la vuelta para que se hagan por los dos lados, para saber si están hechas las pincharemos con la punta del cuchillo que se clavará sin esfuerzo.
Preparar una salsa bechamel espesa
.Ahora preparemos cada endivia (ver las fotos) extender el jamón y en el centro poner bechamel, sobre esta, queso rallado y la endivia, sobre ella mas bechamel y queso y ahora enrollar en el jamón, ir poniendo en un recipiente de cristal y cuando las tengamos todas colocadas añadir un poco mas de bechamel y mas queso pero sin llegar a cubrir.
Poner al horno precalentado a 200º grados y gratinaremos.

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Congelación


Estamos entrando en el tiempo de los platos de cuchara y me refiero a las legumbres, las hemos comido en verano, pero en ensaladas, ahora serán más consistentes y no está de más que tengamos congelados y previamente remojados, unos garbanzos, que en cualquier momento podemos usar, pues es la única legumbre que se tiene que poner con el agua hirviendo, por lo que si se nos ha olvidado el remojo lo tenemos al alcance de la
mano en nuestro congelador.
Con respecto a las alubias, es mejor congelarlas una vez cocidas, solamente con un poco de sal. Descongelar y cocinar al gusto, podemos cocer de una vez más cantidad y guardarlas en porciones para sacar lo que necesitemos, de ésta manera sobre todo para las personas solas no tienen escusas para comerse un plato calentito en invierno con poco trabajo.
Lo mismo podemos hacer con un buen caldo, para tomar un cosomé o ponerles unos fideos para la cena. Si usamos las ollas
rápidas, en
muy poco tiempo y poniéndolo en porciones será un aliado para esas noches frias cuando se vuelve del trabajo.