martes, 23 de septiembre de 2014

PARMENTIER CON SARDINAS DE CUBO


Ya tenemos aqui el otoño y el Recetario Mañoso se pone el delantal para empezar con nuevas recetas, nuestra primera anfitriona del nuevo curso es Ana Cristina, 
del blog  Cocinando y mas y como tutor, Jose del blog  Mirecetario.es, todos
 conoceis los blog y si hay alguno que no los ha visto no dejeis de pasaros vereis estupendas recetas y mas.
Y ahora mi primera receta, como siempre sencilla y a la vez rica, espero que
a vosotros tambien os guste.







Ingredientes dos personas

1/2 kilo de patatas
 2 sardinas de cubo
mantequilla
1 huevo duro
sal

Modo de hacerlo

Poner las sardinas con agua durante 24 horas renovando el agua un par de veces, guardar en el frigo.
Pasado ese tiempo, sacar del agua y secar con papel de cocina, quitar las escamas y la piel, cortaremos la cabeza y la tripa y sacaremos los lomos retirando las espinas.
Pelar las patatas y cocer al vapor, hacer un puré con un poco de mantequilla, cortar a trocitos los lomos (dejando dos para adornar) de las sardinas, incorporarlas al puré y mezclar bien.
Pondremos un aro en el plato y llenar de puré, rallar el huevo duro por encima y colocar uno de los lomos encima y servir.




Os recuerdo que teneis hasta el dia 10 de Octubre para traer vuestras
 recetas, os animo a cocinarlas.
!!! os sorprenderán !!!

domingo, 21 de septiembre de 2014

REVUELTO A LA RIOJANA


Muchas veces os he contado que me gusta mucho Canal Cocina y siempre que puedo lo veo, sobre todo si esta alguno de mis cocineros preferidos, uno de ellos es Sergio Fernández, su programa Cocinamos Contigo y hace unos días estaban en Logroño, una señora dio esta receta que es muy parecida a una que hago yo de toda la vida, con alguna diferencia y la verdad que estaba muy rica, es sencilla, sin complicaciones pero que a la hora de comerla y comparada con la mía tiene su punto, espero que a vosotros tambien os guste.




Ingredientes 2 personas

300 grs de carne picada, cerdo y ternera
2 huevos
2 patatas medianas
AOVE
ADOBO
1 cucharadita de pimentón  ahumado "La Chinata"
1 diente de ajo picado
orégano
pimienta
1 cucharada de agua
 sal

Modo de hacerlo

Poner la carne con los ingredientes del adobo en un bol durante 24 horas.
Pelar y cortar las patatas en tiras (al gusto) y freír, reservar calientes.
Retirar de la sartén el aceite dejando un poco y en el rehogaremos la carne que tenemos con todo el adobo hasta que le veamos cambiar de color y quede suelta, moviendo con la rasera para que tome toda la carne el sabor y el color, retirar y guardar caliente.
Freír los huevos y montar el plato, ver las fotos.

martes, 9 de septiembre de 2014

TOMATES RELLENOS ( reciclados)


Una cosa muy curiosa la de esta receta, resulta que subo el reciclado y no subo la original, os cuento, hice la ensalada de cus-cus pero no le hice foto (era la primera vez que la preparaba) porque aunque estaba muy rica no me pareció "bonita" y como me sobró, me vino la idea a la cabeza de rellenar unos tomates que me habia regalado una amiga de su huerto y asi lo hice, al igual que la original estaban muy ricos y esta vez hice fotos, tampoco es que sean para premio, pero bueno, aqui lo importante es la idea y que esta receta va para el reto de Marisa y Rosalia, Reciclando Sabores, espero que os guste.





Ingredientes 

4 tomates rojos
restos de ensalada de cus-cus
mayonesa
ingredientes de la ensalada
todos muy picados
cus-cus
pepinillo
 palitos del océano
huevo duro
atún en aceite
maíz
zanahoria
cebolla de Fuentes

 Modo de hacerlo

Lavar los tomates y quitarles una tapa, con ayuda de un sacabocados de cocina quitar la pulpa, ponerles un poco de sal y ponerlos boca-abajo para que suelten el caldo que les pueda quedar.
Añadirle a la ensalada de cus-cus un par de cucharadas de mayonesa y mezclar bien, con esa farsa rellenar los tomates y bien tapados con film o en un taper y poner en el frigo para que se enfrien.


lunes, 8 de septiembre de 2014

HUEVOS RELLENOS DE SURIMI Y GAMBAS


Y después de estos meses de vacaciones en los que me he relajado para empezar el nuevo curso con las pilas bien cargadas, os traigo una receta facil y rica.
No creáis que no he cocinado, si, hemos comido, cenado y demás todos los días, pero cosas sencillas y sin complicaciones, imagino como os pasará a vosotr@s, con el calor la verdad que no apetecen mucho los fogones aunque nos guste cocinar
Así que damos comienzo con una receta muy sencilla, creo que a todos nos gustan los huevos rellenos, en mi casa es un plato que siempre les apetece, por eso procuro variar el relleno.
 El que os traigo hoy no es nada complicado y el resultado, un sabor muy rico y diferente, os animo a probarlos y espero que os gusten.





Ingredientes 

4 huevos
12 gambas congeladas
6 palitos de surimi
salsa bechamel
queso rallado

Modo de hacerlo

Primero coceremos los huevos en agua donde pondremos un poco de sal y vinagre para que los podamos pelar mas cómodamente, una vez cocidos sacar del agua para que enfrien y pelarlos.
Cortar por la mitad, sacar las yemas y desmenuzar, reservar.
Una vez las gambas descongeladas cortarlas en trocitos pequeños y pasarlos por la sartén con un poco de aceite y añadirlo a las yemas, picar los palitos de surimi en la picadora y mezclar tambien con las yemas y con un par de cucharadas de bechamel.
Con esta mezcla rellenar los huevos, cubrir con bechamel y poner el queso rallado, gratinar.

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Congelación


Estamos entrando en el tiempo de los platos de cuchara y me refiero a las legumbres, las hemos comido en verano, pero en ensaladas, ahora serán más consistentes y no está de más que tengamos congelados y previamente remojados, unos garbanzos, que en cualquier momento podemos usar, pues es la única legumbre que se tiene que poner con el agua hirviendo, por lo que si se nos ha olvidado el remojo lo tenemos al alcance de la
mano en nuestro congelador.
Con respecto a las alubias, es mejor congelarlas una vez cocidas, solamente con un poco de sal. Descongelar y cocinar al gusto, podemos cocer de una vez más cantidad y guardarlas en porciones para sacar lo que necesitemos, de ésta manera sobre todo para las personas solas no tienen escusas para comerse un plato calentito en invierno con poco trabajo.
Lo mismo podemos hacer con un buen caldo, para tomar un cosomé o ponerles unos fideos para la cena. Si usamos las ollas
rápidas, en
muy poco tiempo y poniéndolo en porciones será un aliado para esas noches frias cuando se vuelve del trabajo.